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id: wk-gwe-01
batch: 1
title: "Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung"
work: "WIKU Fachbroschüre"
chapter: "Gastgewerbe"
topic: gewerbe
author: "Wilhelm Kurzböck"
stand: 2025-05
source:
  pdf: ".wiku/WIKU-Fachbroschüre Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung - Stand per 2025-05.pdf"
  text: ".wiku/md/gastgewerbe-2025-05.md"
legal_bases: ["Gastronomie-KV", "AngG", "ASVG", "AZG", "ARG"]
tags: [gastgewerbe, gastonomie-kv, lohnordnung, nachtarbeit, teilzeit, ueberstunden, lehrabschlussbonus]
cross_refs: ["lb-azm-01", "lb-zus-01", "lb-url-01", "lb-efz-01", "lb-pfl-01", "lb-krs-01", "lb-rei-01", "lb-son-01"]
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# Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung

*WIKU Fachbroschüre, Wilhelm Kurzböck, **Stand Mai 2025
(wk-gwe-01)** — ⚠ älterer Stand: wo neuere lb-* Einträge
(2026) abweichen, haben diese Vorrang; dieses Dokument ist
**branchenspezifisch** (Gastronomie-KV) und dient als
**KV-Referenz**.*

## Zusammenfassung

- **Branchenspezifische PV-Broschüre** (197 S.) für das
  Gastgewerbe aus KV-Sicht; 25+ Kapitel, u. a.:
  KV-Grundlagen, Arbeitszeit (AZG/ARG),
  Teilzeitbeschäftigung und Mehrarbeit,
  Lohn- und Gehaltszahlung, Vordienstzeiten und
  Branchenerfahrung, **Lohn- und Gehaltsordnung**,
  **Nachtarbeitszuschlag**, Handwerkzeug/Hausuniformen,
  Urlaub und Pflegefreistellung, Karenzanrechnungen,
  Arbeit an Feiertagen, **Lehrabschlussbonus**,
  Überstunden, **Lohn- und Gehaltserhöhung infolge
  längerer Dienstzeiten** (Stand 2025-05).
- **Lohn- und Gehaltsordnung** (Kap. 15):
  KV-Lohntafel/Beitragsgrundlagen für das Gastgewerbe
  (Stand 2025-05).
- **Nachtarbeitszuschlag** (Kap. 16):
  KV-Zuschlag für Nachtarbeit (Stand 2025-05).
- **Lehrabschlussbonus** (Kap. 11): Lehrling mit gutem
  Erfolg **€ 200,–**, mit ausgezeichnetem Erfolg
  **€ 250,–** Prämie (im Quelltext, Stand 2025-05) —
  ✅ so im Quelltext.
- **Überstunden** (Kap. 13): bis Ende 2025 für
  **18 Überstunden, höchstens € 200,–** (im Quelltext,
  Stand 2025-05) — ✅ so im Quelltext.
- **Arbeitszeit** (Kap. 3/12): **48 Stunden/Woche**
  (Kap. 3, Stand 2025-05); **26 Wochen 48 Stunden
  nicht überschreiten (§ 9 Abs 4 AZG)** (im Quelltext,
  Stand 2025-05) — ✅ so im Quelltext.
- **Arbeit an Feiertagen** (Kap. 22), **Urlaub und
  Pflegefreistellung** (Kap. 19), **Karenzanrechnungen**
  (Kap. 20) — je nach KV-Regelung (Stand 2025-05).
- WIKU-Verlags-/Abo-Inhalte sind redaktionelle Rahmen, keine
  Rechtsinhalte.

## Kernwerte & Fristen (Stand 2025-05)

| Regel | Detail |
|---|---|
| Lohn- und Gehaltsordnung | KV-Lohntafel/Beitragsgrundlagen für das Gastgewerbe (Stand 2025-05) |
| Nachtarbeitszuschlag | KV-Zuschlag für Nachtarbeit (Stand 2025-05) |
| Lehrabschlussbonus | gut: **€ 200,–**, ausgezeichnet: **€ 250,–** Prämie (Stand 2025-05) |
| Überstunden (bis Ende 2025) | für **18 Überstunden, höchstens € 200,–** (Stand 2025-05) |
| Arbeitszeit | **48 Stunden/Woche** (Stand 2025-05); **26 Wochen 48 Stunden nicht überschreiten (§ 9 Abs 4 AZG)** (Stand 2025-05) |
| Teilzeit/Mehrarbeit | KV-Regelung für Teilzeit und Mehrarbeit (Stand 2025-05) |
| Vordienstzeiten/Branchenerfahrung | KV-Anrechnung (Stand 2025-05) |
| Urlaub/Pflegefreistellung | KV-Regelung (Stand 2025-05) |
| Karenzanrechnungen | KV-Regelung (Stand 2025-05) |
| Arbeit an Feiertagen | KV-Regelung (Stand 2025-05) |

*Hinweis: **Älterer Stand (2025-05)** — wo lb-* (2026)
abweichen, diese Vorrang (Korpus-Konvention ⚠/⚓).
Branchenspezifisch (Gastronomie-KV).*

## Rechtsgrundlagen

- **Gastronomie-KV** — KV-Lohnordnung, Zuschläge,
  Überstunden, Feiertage (im Volltext referenziert).
- **AngG, ASVG** — Angestellten- bzw. SV-Grundlagen
  (im Volltext referenziert).
- **AZG, ARG** — Arbeitszeit, Ruhezeiten (§ 9 Abs 4 AZG
  im Volltext zitiert).
- ⚠ KV-spezifische Werte und Judikatur-Belege im Volltext;
  vor Implementierung einer Einzelregel gegen den aktuellen
  KV-Text und RIS verifizieren.

## Payroll-Relevanz (Odoo)

- **KV-Überschreibung:** die Gastgewerbe-Regelungen
  (Lohnordnung, Nachtarbeitszuschlag, Überstunden,
  Feiertage) sind eine **KV-Überschreibung** der
  Standard-Entgelt-/Arbeitszeit-Logik — Anknüpfung an die
  KV-/Lohntafel-Logik im Mod
  (→ lb-azm-01…07, lb-zus-01…08, lb-url-01…16, lb-efz-01/02,
  lb-pfl-01/02, lb-krs-01…09, lb-rei-01…09, lb-son-01…05).
- **Nachtarbeitszuschlag / Überstunden / Feiertagszuschlag**
  sind eigene Regelfälle der Entgelt-Engine.
- **Lohn- und Gehaltserhöhung infolge längerer
  Dienstzeiten** ist ein eigener Regelfall der
  Lohntafel-/Vorrückungs-Logik.
- **Lehrabschlussbonus** ist eine einmalige
  Auszahlungs-/Melde-Regel (→ lb-leh-01…16).

## Verweise

- **KB-intern:** lb-azm-01 (Arbeitszeitmodelle) · lb-zus-01
  (Zulagen/Zuschläge) · lb-url-01 (Urlaub) · lb-efz-01
  (Entgeltfortzahlung Feiertag) · lb-pfl-01 (Pflegefreistellung) ·
  lb-krs-01 (Krankenstand) · lb-rei-01 (Dienstreise) · lb-son-01
  (Sonderzahlungen)
- **Projekt:** `personalverrechnung/RECHTSQUELLEN-Privat.md`
  (KV-Referenz für das Gastgewerbe).