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title: "Lohnordnung Bäcker, Arbeiter/innen, gültig ab 1.10.2025"
work: "WKO.at – Kollektivvertrag"
chapter: "Lohnordnung"
topic: kollektivvertraege
author: "WKO"
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# Lohnordnung Bäcker, Arbeiter/innen, gültig ab 1.10.2025

*WKO.at – Kollektivvertrag, WKO, Stand 2025-10 (kv-kvt-376). Quelle: https://www.wko.at/kollektivvertrag/lohnordnung-baecker-2025*

## Geltungsbereich (WKO-Angaben)

| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Räumlicher Geltungsbereich | Österreichweit |
| Persönlicher Geltungsbereich | Arbeiter |
| Geltungsdauer | 1.10.2025 - 30.9.2026 |

## Lohnvertrag

abgeschlossen zwischen der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe, Bundesverband der Bäcker, 1045 Wien, Wiedner Hauptstraße 63, und dem Österreichischen Gewerkschaftsbund, Gewerkschaft PRO-GE, Johann Böhm Platz 1, 1020 Wien.

## I. Geltungsbereich

(1) Dieser Lohnvertrag gilt:

a) Räumlich: für das Gebiet der Republik Österreich

b) Fachlich: für alle Betriebe, die dem Bundesverband der Bäcker (Berufsgruppe gemäß § 49 WKG) in der Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe angehören

c) Persönlich: für alle in diesen Betrieben beschäftigten Arbeiterinnen und Arbeiter einschließlich der gewerblichen Lehrlinge.

(2) Dieser Lohnvertrag gilt nicht für die dem Angestelltengesetz unterliegenden Personen.

## II. Mindestlöhne in Euro: gültig ab 1.10.2025

## A. MitarbeiterInnen in der Produktion:

| Verwendungsgruppe: | Monatslohn: | Stundenlohn: 1/167 | Wöchentliche Abzüge für Kost und Quartier: |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Kost: | Quart.: | Zus.: |  |  |  |
| 1. Mischer/in, Ofenarbeiter/in | 2.730,43 | 16,35 | 163,78 | 24,43 | 188,21 |
| 2. Vizemischer/in, Tafelarbeiter/in | 2.485,76 | 14,88 | 152,58 | 24,43 | 177,01 |
| 3. Qualifizierte Arbeiter/in | 2.239,78 | 13,41 | 129,85 | 22,60 | 152,45 |
| 4. Arbeiter/in nach Beendigung der Lehrzeit während der Dauer der gesetzlichen Behaltepflicht | 1.957,33 | 11,72 | 100,16 | 21,31 | 121,47 |
| 5. Sonstige Arbeitnehmer/innen in der Produktion | 1.963,04 | 11,75 | 118,94 | 21,05 | 139,99 |

## B. MitarbeiterInnen außerhalb der Produktion:

| Verwendungsgruppe: | Monatslohn: | Stundenlohn: 1/167 | Wöchentliche Abzüge für Kost und Quartier: |  |  |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Kost: | Quart.: | Zus.: |  |  |  |
| 6. Ladner/in nach dem 1. Dienstjahr | 2.013,76 | 12,06 | 120,11 | 21,20 | 141,31 |
| 7. Ladner/in im 1. Dienstjahr | 1.957,44 | 11,72 | 117,95 | 20,35 | 138,30 |
| 8. Sonstige Arbeitnehmer/innen außerhalb der Produktion | 1.958,43 | 11,73 | 120,40 | 20,92 | 141,32 |
| 9. Kraftfahrer/in | 2.479,25 | 14,85 | 152,58 | 24,43 | 177,01 |
| 10. Brot- und Gebäckausführer/in | 2.239,78 | 13,41 | 129,85 | 22,60 | 152,45 |

## III. Lehrlingseinkommen in Euro: gültig ab 1.10.2025

|  | Monat: | Stundenlohn: 1/167 | Nachtzuschlag je Stunde: | wöchentl. Abzüge für Kost und Quartier: |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Im 1. Lehrjahr: | 668,85 | 4,01 | 2,01 | 42,52 |
| Im 2. Lehrjahr: | 848,93 | 5,08 | 2,54 | 54,71 |
| Im 3. Lehrjahr: | 1.203,93 | 7,21 | 3,61 | 78,94 |
| Im 4. Lehrjahr (bei Doppellehre alle 4 Jahre im selben Betrieb Bäcker/Konditor) | 1.317,12 | 7,89 | 3,95 | 81,01 |

## IV. Teilungsfaktor

Der in Punkt 28 des Rahmenkollektivvertrages für Arbeiter im österreichischen Bäckergewerbe vom 01. Oktober 1996 festgelegte Teiler von 167 ist auf alle stundenabhängigen Zulagen und Zuschläge anzuwenden.

## V. Erschwerniszulage

Arbeitnehmer/innen, die von der/vom Arbeitgeberin/Arbeitgeber mit der Beschickung und Entleerung begehbarer Tiefkühlanlagen bestimmt und hiebei unmittelbar beschäftigt sind, erhalten eine Erschwerniszulage, wenn diese Beschäftigung innerhalb eines Arbeitstages mehr als 2 ½ Stunden beträgt.
Die Höhe der Erschwerniszulage beträgt wöchentlich € 32,10 bzw. täglich € 5,57.

## VI. Taggeld

KraftfahrerInnen, die auf Anordnung der/des Arbeitgeberin/Arbeitgebers mindestens 5 Stunden vom Betrieb abwesend sind, erhalten ein Taggeld in der Höhe von € 15,40, wenn die Auslieferung mit Fahrzeugen erfolgt, für die die Führerscheinklasse C erforderlich ist.

## VII. Begünstigungsklausel

Die Veränderung der Lohntafel darf nicht zum Anlass genommen werden, bestehende Lohnvereinbarungen zu verschlechtern.

## VIII. Geltungsbeginn

Dieser Lohnvertrag tritt mit 1. Oktober 2025 in Kraft.

Wien, am 26. August 2025

BUNDESINNUNG DER LEBENSMITTELGEWERBE

Bundesinnungsmeister:

VP KommR Mst. Leo Jindrak

Innungsmeister:

KommR Josef Schrott

Bundesinnungsgeschäftsführerin:

DI Anka Lorencz

ÖSTERREICHISCHER GEWERKSCHAFTSBUND
GEWERKSCHAFT PRO-GE

Bundesvorsitzender:

Reinhold Binder

Bundesgeschäftsführer:

Peter Schleinbach

Sekretär:

Erwin A. Kinslechner