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+---
+id: wk-gwe-01
+batch: 1
+title: "Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung"
+work: "WIKU Fachbroschüre"
+chapter: "Gastgewerbe"
+topic: gewerbe
+author: "Wilhelm Kurzböck"
+stand: 2025-05
+source:
+  pdf: ".wiku/WIKU-Fachbroschüre Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung - Stand per 2025-05.pdf"
+  text: ".wiku/md/gastgewerbe-2025-05.md"
+legal_bases: ["Gastronomie-KV", "AngG", "ASVG", "AZG", "ARG"]
+tags: [gastgewerbe, gastonomie-kv, lohnordnung, nachtarbeit, teilzeit, ueberstunden, lehrabschlussbonus]
+cross_refs: ["lb-azm-01", "lb-zus-01", "lb-url-01", "lb-efz-01", "lb-pfl-01", "lb-krs-01", "lb-rei-01", "lb-son-01"]
+---
+
+# Gastgewerbe aus Sicht der Personalverrechnung
+
+*WIKU Fachbroschüre, Wilhelm Kurzböck, **Stand Mai 2025
+(wk-gwe-01)** — ⚠ älterer Stand: wo neuere lb-* Einträge
+(2026) abweichen, haben diese Vorrang; dieses Dokument ist
+**branchenspezifisch** (Gastronomie-KV) und dient als
+**KV-Referenz**.*
+
+## Zusammenfassung
+
+- **Branchenspezifische PV-Broschüre** (197 S.) für das
+  Gastgewerbe aus KV-Sicht; 25+ Kapitel, u. a.:
+  KV-Grundlagen, Arbeitszeit (AZG/ARG),
+  Teilzeitbeschäftigung und Mehrarbeit,
+  Lohn- und Gehaltszahlung, Vordienstzeiten und
+  Branchenerfahrung, **Lohn- und Gehaltsordnung**,
+  **Nachtarbeitszuschlag**, Handwerkzeug/Hausuniformen,
+  Urlaub und Pflegefreistellung, Karenzanrechnungen,
+  Arbeit an Feiertagen, **Lehrabschlussbonus**,
+  Überstunden, **Lohn- und Gehaltserhöhung infolge
+  längerer Dienstzeiten** (Stand 2025-05).
+- **Lohn- und Gehaltsordnung** (Kap. 15):
+  KV-Lohntafel/Beitragsgrundlagen für das Gastgewerbe
+  (Stand 2025-05).
+- **Nachtarbeitszuschlag** (Kap. 16):
+  KV-Zuschlag für Nachtarbeit (Stand 2025-05).
+- **Lehrabschlussbonus** (Kap. 11): Lehrling mit gutem
+  Erfolg **€ 200,–**, mit ausgezeichnetem Erfolg
+  **€ 250,–** Prämie (im Quelltext, Stand 2025-05) —
+  ✅ so im Quelltext.
+- **Überstunden** (Kap. 13): bis Ende 2025 für
+  **18 Überstunden, höchstens € 200,–** (im Quelltext,
+  Stand 2025-05) — ✅ so im Quelltext.
+- **Arbeitszeit** (Kap. 3/12): **48 Stunden/Woche**
+  (Kap. 3, Stand 2025-05); **26 Wochen 48 Stunden
+  nicht überschreiten (§ 9 Abs 4 AZG)** (im Quelltext,
+  Stand 2025-05) — ✅ so im Quelltext.
+- **Arbeit an Feiertagen** (Kap. 22), **Urlaub und
+  Pflegefreistellung** (Kap. 19), **Karenzanrechnungen**
+  (Kap. 20) — je nach KV-Regelung (Stand 2025-05).
+- WIKU-Verlags-/Abo-Inhalte sind redaktionelle Rahmen, keine
+  Rechtsinhalte.
+
+## Kernwerte & Fristen (Stand 2025-05)
+
+| Regel | Detail |
+|---|---|
+| Lohn- und Gehaltsordnung | KV-Lohntafel/Beitragsgrundlagen für das Gastgewerbe (Stand 2025-05) |
+| Nachtarbeitszuschlag | KV-Zuschlag für Nachtarbeit (Stand 2025-05) |
+| Lehrabschlussbonus | gut: **€ 200,–**, ausgezeichnet: **€ 250,–** Prämie (Stand 2025-05) |
+| Überstunden (bis Ende 2025) | für **18 Überstunden, höchstens € 200,–** (Stand 2025-05) |
+| Arbeitszeit | **48 Stunden/Woche** (Stand 2025-05); **26 Wochen 48 Stunden nicht überschreiten (§ 9 Abs 4 AZG)** (Stand 2025-05) |
+| Teilzeit/Mehrarbeit | KV-Regelung für Teilzeit und Mehrarbeit (Stand 2025-05) |
+| Vordienstzeiten/Branchenerfahrung | KV-Anrechnung (Stand 2025-05) |
+| Urlaub/Pflegefreistellung | KV-Regelung (Stand 2025-05) |
+| Karenzanrechnungen | KV-Regelung (Stand 2025-05) |
+| Arbeit an Feiertagen | KV-Regelung (Stand 2025-05) |
+
+*Hinweis: **Älterer Stand (2025-05)** — wo lb-* (2026)
+abweichen, diese Vorrang (Korpus-Konvention ⚠/⚓).
+Branchenspezifisch (Gastronomie-KV).*
+
+## Rechtsgrundlagen
+
+- **Gastronomie-KV** — KV-Lohnordnung, Zuschläge,
+  Überstunden, Feiertage (im Volltext referenziert).
+- **AngG, ASVG** — Angestellten- bzw. SV-Grundlagen
+  (im Volltext referenziert).
+- **AZG, ARG** — Arbeitszeit, Ruhezeiten (§ 9 Abs 4 AZG
+  im Volltext zitiert).
+- ⚠ KV-spezifische Werte und Judikatur-Belege im Volltext;
+  vor Implementierung einer Einzelregel gegen den aktuellen
+  KV-Text und RIS verifizieren.
+
+## Payroll-Relevanz (Odoo)
+
+- **KV-Überschreibung:** die Gastgewerbe-Regelungen
+  (Lohnordnung, Nachtarbeitszuschlag, Überstunden,
+  Feiertage) sind eine **KV-Überschreibung** der
+  Standard-Entgelt-/Arbeitszeit-Logik — Anknüpfung an die
+  KV-/Lohntafel-Logik im Mod
+  (→ lb-azm-01…07, lb-zus-01…08, lb-url-01…16, lb-efz-01/02,
+  lb-pfl-01/02, lb-krs-01…09, lb-rei-01…09, lb-son-01…05).
+- **Nachtarbeitszuschlag / Überstunden / Feiertagszuschlag**
+  sind eigene Regelfälle der Entgelt-Engine.
+- **Lohn- und Gehaltserhöhung infolge längerer
+  Dienstzeiten** ist ein eigener Regelfall der
+  Lohntafel-/Vorrückungs-Logik.
+- **Lehrabschlussbonus** ist eine einmalige
+  Auszahlungs-/Melde-Regel (→ lb-leh-01…16).
+
+## Verweise
+
+- **KB-intern:** lb-azm-01 (Arbeitszeitmodelle) · lb-zus-01
+  (Zulagen/Zuschläge) · lb-url-01 (Urlaub) · lb-efz-01
+  (Entgeltfortzahlung Feiertag) · lb-pfl-01 (Pflegefreistellung) ·
+  lb-krs-01 (Krankenstand) · lb-rei-01 (Dienstreise) · lb-son-01
+  (Sonderzahlungen)
+- **Projekt:** `personalverrechnung/RECHTSQUELLEN-Privat.md`
+  (KV-Referenz für das Gastgewerbe).